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terça-feira, 7 de abril de 2015

Priming

Às vezes acontece de uma garrafa estourar devido à segunda fermentação.

O priming colocado (açúcar invertido) é fermentado pelo resto das
leveduras que "dormiram" por falta de açúcar (almento) na fermentação
no barril.

Ao se colocar 9 gramas de açúcar invertido por litro, a fermentação
ocorre dentro das garrafas, gerando a carbonatação na cerveja que
tanto gostamos.

Mas a pressão do gás carbônico pode ser, às vezes, muito para a
garrafa, que pode apresentar alguma falha, ou rachadura, e estourar.

O interessante é que a tampinha quase nunca sai.

Tem ocorrido pouco, mas na última leva tive duas baixas.

Geralmente é uma lambança, uma sujeira danada, mas se deixarmos as
garrafas um tempo em um ambiente mais contido, ou em um contêiner, a
cerveja estourada não espalha.

É impressionante a força que tem o gás - é capaz de retirar o funda da
garrafa como se fosse de papel.

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